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近期國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬肉價(jià)格持續(xù)上升,在一個(gè)月時(shí)間,豬肉價(jià)格上漲了30%,同比價(jià)格已達(dá)歷史新高。與以往不同的是,本次價(jià)格上漲各種元素幾乎在同一時(shí)間爆發(fā)。在價(jià)格上漲的同時(shí),市場(chǎng)豬肉供應(yīng)略顯緊張,這為不少企業(yè)后勤供應(yīng)帶來挑戰(zhàn)。企業(yè)后勤管理人員如何在豬肉市場(chǎng)緊俏的情況下,合理的保障企業(yè)后勤供應(yīng)?本文將和大家探討一些答案。

在田野看來,近期豬肉上漲的因素可能有幾下幾點(diǎn)原因:

一、供應(yīng)鏈上游產(chǎn)能吃緊

受到非洲豬瘟疫情影響,國(guó)內(nèi)生豬存欄量和種豬存欄量下降。廣大養(yǎng)殖戶“心里沒有底”,不敢貿(mào)然增加生豬存欄數(shù)量。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布19年7月份生豬存欄信息,與去年同期相比,生豬存欄-32.2%,種豬存欄-31.9%。

注意一下這里的數(shù)據(jù):32.2%和-31.9%,這個(gè)數(shù)據(jù)和豬肉價(jià)格上漲幅度幾乎是一樣的。這個(gè)數(shù)據(jù)上的巧合也從某種程度上反應(yīng)了,生豬和種豬存欄量下降,是造成豬肉價(jià)格上漲的主要因素。

二、源頭供應(yīng)環(huán)節(jié)“惜售”策略

據(jù)兩個(gè)月前田野市場(chǎng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)數(shù)據(jù):市場(chǎng)上一條白條豬的重量在70斤-90斤左右,最近上升到了90斤-120斤左右,說明出生豬存欄時(shí)間變長(zhǎng)了。上游養(yǎng)豬戶、屠宰場(chǎng)會(huì)也“惜售”,部分冷庫(kù)也在積極囤貨。

例如:雙匯這樣的大型肉類供應(yīng)企業(yè),也在早早的實(shí)施“囤肉”策略:雙匯上半年屠宰生豬858萬(wàn)頭 囤肉72億應(yīng)對(duì)下半年豬價(jià)大漲。2季度雙匯生豬屠宰量同環(huán)比均出現(xiàn)明顯下降,同時(shí)鮮凍肉銷量也下降明顯,但同期期貨庫(kù)存大幅上升。

三、中美貿(mào)易摩擦,對(duì)豬肉價(jià)格影響微乎其微

近期,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測(cè)信息處處長(zhǎng)辛國(guó)昌在人民日?qǐng)?bào)上為 “中美貿(mào)易摩擦造成”豬肉價(jià)格上漲進(jìn)行了辟謠:“從美國(guó)進(jìn)口的豬肉,對(duì)我國(guó)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)影響微乎其微。當(dāng)前豬肉價(jià)格上漲與中美經(jīng)貿(mào)摩擦無關(guān)。從總量上看,10年來,我國(guó)豬肉進(jìn)口量總體呈增加趨勢(shì),但主要起到供需余缺調(diào)節(jié)作用,進(jìn)口豬肉占國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的比重不超過3%,豬肉供應(yīng)以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)為主”

從進(jìn)口區(qū)域看,主要進(jìn)口來源國(guó)較多,包括德國(guó)、西班牙、加拿大、巴西、美國(guó)、丹麥等。數(shù)據(jù)顯示,2016—2018年,我國(guó)從美國(guó)進(jìn)口豬肉分別為21.55萬(wàn)噸、16.57萬(wàn)噸和8.57萬(wàn)噸,分別占國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的0.4%、0.3%和0.16%。

總結(jié)下來:

物以稀為貴——我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷減小,生豬產(chǎn)能大幅減產(chǎn)是影響豬肉價(jià)格上漲的主要因素。

“肉類價(jià)格走向看豬肉,糧食類價(jià)格走向看大米”從以往豬肉價(jià)格上漲的歷史來看,肉類價(jià)格一旦上漲,就很難在短時(shí)間內(nèi)回落。

2019年是豬肉市場(chǎng)價(jià)格上浮最大的一年,田野作為上海食材配送領(lǐng)域的龍頭企業(yè)之一,如何幫助客戶企業(yè),實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可靠的肉類后勤供應(yīng)?

一、田野市場(chǎng)預(yù)測(cè)機(jī)制未雨綢繆

為最大程度保障田野用戶的穩(wěn)定供應(yīng)。田野在2009年以來,就成立了專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)團(tuán)隊(duì),每周都會(huì)長(zhǎng)三角重點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。

早在去年年末,田野調(diào)研團(tuán)隊(duì),就對(duì)今年豬肉價(jià)格上漲,做了比較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè),田野為穩(wěn)定客戶肉類供應(yīng)未雨綢繆,田野自去年以來,一直保持豬肉五倍以上的流動(dòng)庫(kù)存兩倍以上穩(wěn)定庫(kù)存的庫(kù)存策略,在近期收獲奇效。

二、嚴(yán)格的供應(yīng)鏈上游定量策略

“無論價(jià)格怎樣上漲,無論市場(chǎng)上食材如何短缺,田野都必須保證用戶食材配送的按時(shí)按量”

田野一直以來,都有嚴(yán)格供應(yīng)商納入體系和定量供應(yīng)體系。田野和愛森、雙匯以及其他肉類上游供應(yīng)商簽訂定量供應(yīng)策略。無論市場(chǎng)肉類供應(yīng)量、供應(yīng)價(jià)格變化,務(wù)必保證田野穩(wěn)定的上游供應(yīng)。

三、廣開供應(yīng)源,供應(yīng)多元化”

“雞蛋永遠(yuǎn)不要放在一個(gè)籃子里”。截止目前,田野所供應(yīng)的食材超過1萬(wàn)余種,僅肉類供應(yīng)商數(shù)量超過20余家,涵蓋長(zhǎng)三角、山東、湖南等5個(gè)省市地區(qū),緊急補(bǔ)貨策略,就近調(diào)貨策略等等靈活多變的上游供應(yīng)策略,讓田野在此次豬肉價(jià)格上漲中,仍然游刃有余。

四、“打鐵還需自身硬”——強(qiáng)大的硬件支撐

田野擁有10座200噸級(jí)低溫肉類冷庫(kù),最大庫(kù)存可達(dá)2000噸,保證了肉類的庫(kù)存穩(wěn)定和周轉(zhuǎn)。加上穩(wěn)定的上游供貨商,田野能保證所有客戶的肉類產(chǎn)品正常穩(wěn)定供應(yīng)。